La cheffe Chloé Charles partage une recette à utiliser dans vos sandwichs, salades, apéro et en accompagnement de beignets de légumes.
Une sauce rapide et facile, à base de yaourt, à décliner avec les purées d’oléagineux de votre choix : tahini, purée d’amande, de noisette ou encore de cacahouète.
Enfin, pour une touche de croquant, Chloé Charles dans sa sauce yaourt un peu de chou rouge. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par des endives ou de la sucrine.
Vous pouvez ajouter les épices et herbes aromatiques de votre choix.
Mélangez le yaourt grec, le tahini.
Ajoutez le chou rouge finement haché.
Pourquoi ajouter du chou rouge ? Le chou apporte du croquant à cette sauce. Vous pouvez le remplacer par d'autres crudités (concombre, poivron, carotte)
Mélangez l’ensemble. Ajoutez les épices et herbes de votre choix. Salez et poivrez.
Vous pouvez servir cette sauce dans un sandwich, pour accompagner des légumes rôtis, du riz , des galettes de légumes ou encore des crudités.
« L’avantage du sandwich, c’est qu’on peut mettre tout ce qu’on a dans son frigo. »
👩🍳🔎 Rencontrez Chloé Charles
Après un CAP cuisine chez Ferrandi, Chloé Charles continue sa formation au sein de plusieurs établissements : L’Epi Dupin avec François Pasteau, L’Astrance avec Pascal Barbot, l’Agapé Substance avec David Toutain et enfin Septime avec Bertrand Grébaut.
En 2017, Chloé Charles se lance à son compte pour créer et organiser des évènements sur-mesure. Elle ouvre Lago, un lieu chaleureux et intime, où elle propose de recevoir à l’occasion de ces évènements : déjeuner, goûter, diner… Vous l’aurez compris, quand Chloé Charles se met aux fourneaux, c’est la garantie d’un repas gourmand et d’un bon moment partagé.
En parallèle de ses activités, Chloé Charles travaille sur le développement de reductio.io, une application pour lutter contre le gaspillage alimentaire et s’engage auprès de l’Ecole Comestible, qui vise à éduquer les enfants au goût et à une cuisine durable.
✅ réaliser une sauce légère à partir de yaourt grec
✅ assaisonner et équilibrer une sauce
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