Toast à la truffe et comté

Kunihisa Goto
Title Accompagnement
Title Moins de 30 min
Title Végétarien
Title Facile

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À propos de cette recette

Préparez un toast à la truffe raffiné qui ajoutera une touche d’élégance à vos apéritifs ou accompagnera parfaitement des Å“ufs fondants. La recette du chef Kunihisa Goto combine la richesse du comté affiné avec l’arôme distinctif de la truffe noire ou de champignons frais pour un résultat sublime. Facile à préparer en 15 minutes, ce toast est un choix idéal pour impressionner vos invités ou enrichir un repas gourmet. Que vous optiez pour des truffes ou des champignons comme alternative, ce toast saura séduire avec sa saveur intense et sa texture croustillante. Adaptable à toutes les saisons et végétarien, ce plat est un must pour les amateurs de cuisine raffinée.

 

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À propos de cette recette

toast truffe comté kunihisa goto

Ingrédients

  • 6 tranches de pain de mie
  • 20g environ de beurre demi-sel
  • 60g environ de comté (12 à 14 mois)
  • Truffe noire ou une poignée de champignons de votre choix : de Paris, girolles ou cèpes...
toast truffe comté kunihisa goto
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L'astuce de TCHAC

Si vous ne trouvez pas de truffe noire, remplacez-la par des champignons de Paris, des girolles ou des cèpes. Faites-les revenir doucement dans du beurre pour rehausser leur saveur avant de les utiliser dans la recette.

Etapes

Préparez les Ingrédients : Beurrez les tranches de pain de mie avec du beurre demi-sel.

Ajoutez le Comté et les Truffes : Disposez les lamelles de comté sur le pain beurré, puis ajoutez les lamelles de truffe ou les champignons.

Grillez les Toasts : Enfournez les toasts dans un four préchauffé en mode grill ou chaleur tournante.

Servir ou Conserver : Conservez les toasts au chaud jusqu’au dressage ou servez-les immédiatement en apéritif. Le chef Kunihisa Goto les sert avec son oeuf onsen, découvrez la leçon vidéo dans son cours en ligne sur Tchac.

toast truffe comté kunihisa goto

Quel fromage choisir ? Utilisez un comté affiné de 12 à 24 mois pour un toast avec un goût plus prononcé et une meilleure texture. Plus le comté est vieux, plus il sera intense et cassant, ce qui ajoutera une note sophistiquée au plat.

toast truffe comté kunihisa goto

Comment faire toaster au four ? Le mode grill de votre four peut brûler rapidement les toasts. Surveillez attentivement pendant la cuisson pour obtenir un toast doré et croustillant sans le brûler.

Le mot du chef

« La cuisine gastronomique française, on peut imaginer que c’est compliqué. Mais si on suit les recettes, c’est tout simple. » 

🔎 Rencontrez Kunihisa Goto

Kunihisa Goto est originaire du Japon et se forme à la cuisine à Oita. A l’age de 25 ans, fasciné par la cuisine française, il décide de rejoindre un restaurant en Bourgogne, l’Hostellerie du Cèdre.

Kunihisa Goto perfectionne sa technique auprès de grands chefs comme Philippe Etchebest, remporte plusieurs prix et décide d’ouvrir son propre restaurant à Fontainebleau en 2012.

En 2013, Kunihisa Goto décroche une étoile Michelin. Il ouvre par la suite deux autres établissements, accolés à l’Axel : Fuumi, qui présente les classiques de la cuisine japonaise (nouilles soba, boeuf wagyu ou encore mochi) et l’A Pâtisserie, qui propose les créations sucrées et métissées du chef.

A la carte de l’Axel, Kunihisa Goto propose de réinventer les grands classiques de la gastronomie française, en s’appuyant sur des ingrédients traditionnels japonais, pour un repas plein de saveurs et de découvertes.

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Le mot du chef

La recette vidéo

✅ Préparation du Pain Grillé : Apprenez à beurrer et griller le pain pour obtenir une texture croustillante et dorée.
✅ Utilisation du Comté Affiné : Découvrez comment le choix du fromage influence la saveur et la texture du toast.
✅ Techniques de Cuisson au Four : Maîtrisez l’utilisation du mode grill et la chaleur tournante pour des résultats parfaits sans brûlage.
✅ Substitution d’Ingrédients : Explorez comment remplacer la truffe par divers champignons tout en conservant une saveur raffinée.

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