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La recette vidéo
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J'essaye gratuitementÀ propos de cette recette
Découvrez une fusion unique de saveurs avec le Cake Citron Moringa, une création gourmande signée Anto Cocagne. Ce dessert associe la fraîcheur des citrons jaunes et verts avec la puissance subtile du moringa, une plante aux nombreuses vertus. Ce cake aérien et moelleux est parfait pour toutes les saisons, offrant une touche d’exotisme à vos pauses gourmandes. En plus d’être un délice pour les papilles, il constitue une manière originale de profiter des bienfaits du moringa, également appelé “l’arbre de vie”. Suivez notre recette détaillée et surprenez vos invités avec ce dessert rafraîchissant et sain.
À propos de cette recette
Ingrédients
- 10g de moringa en poudre (ou matcha, optionnel)
- 3 œufs
- 250g de sucre
- 6g de levure chimique (1/2 sachet)
- 200g de farine
- 1 pincée de sel
- 70g de beurre fondu
- 100g de crème liquide
- 2 citrons jaunes
- 2 citrons verts
- (ou 1 citron jaune supplémentaire)
L'astuce de TCHAC
Vous pouvez n'utiliser que des citrons jaunes ou verts, en fonction de vos goûts et stocks !
Etapes
Commencez par battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème et le beurre fondu, puis incorporez les zestes de citron. Suivez les instructions de la vidéo pour obtenir une texture parfaite.
Ajoutez les ingrédients secs (farine, levure, sel, moringa) en plusieurs fois pour éviter les grumeaux. Pour une pâte homogène, découvrez la méthode en vidéo.
Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, puis enfournez à 150°C pendant 45 minutes. À partir de 35 minutes, testez la cuisson avec un couteau. La vidéo vous montre comment vérifier la cuisson correctement pour un cake moelleux.
Comment éviter les grumeaux ? Ajoutez les ingrédients secs (farine, levure, moringa) en trois fois dans la préparation liquide, en tamisant pour éviter les grumeaux.
Comment faire caraméliser les citrons ? Pour une décoration réussie, surveillez bien la caramélisation des rondelles de citron. Le sucre doit fondre et dorer sans brûler.
Préparez un sirop en faisant bouillir l’eau, le sucre, et le jus de citron. Imbibez le cake avec ce sirop dès sa sortie du four.
Enfin, décorez avec des rondelles de citron caramélisées. La vidéo vous guidera pour obtenir une présentation élégante. N’oubliez pas que vous pouvez profiter de 14 jours d’essai gratuit pour accéder aux vidéos premium.
Le mot du chef
“J’ai décidé de me spécialiser dans toutes les cuisines africaines. Mon combat aujourd’hui, c’est de pouvoir les populariser pour qu’on les retrouve dans toutes les maisons. C’est une cuisine riche, variée, qui a beaucoup à offrir.”
👩🍳🔎 Rencontrez Anto Cocagne
D’origine gabonaise, Anto Cocagne est passionnée dès son plus jeune âge par la cuisine. Elle décide de se former à la cuisine à l’école Lesdiguières à Grenoble, avant d’intégrer Ferrandi à Paris. Elle poursuit sa formation en tant que cheffe pour des restaurants et traiteurs avant de se lancer à son compte avec une idée en tête : démocratiser les cuisines africaines, encore peu connues.
Anto Cocagne est aujourd’hui ambassadrice des cuisines africaines. Elle anime une communauté autour de ses réseaux sous le nom de “Chef Anto”. Elle est la créatrice d’un festival pour valoriser et rassembler autour des cuisines africaines, We Eat Africa. Anto Cocagne travaille également sur la direction artistique du magazine food Afrocooking. Enfin, elle est présentatrice de l’émission Echappées Belles, sur France 5, pour présenter différentes cuisines régionales et du monde.
Le mot du chef
La recette vidéo
✅ Maîtriser la technique pour zester les agrumes sans amertume.
✅ Apprendre à incorporer les ingrédients secs sans créer de grumeaux.
✅ Découvrir les secrets d’une cuisson lente pour un cake moelleux qui se conserve bien.
✅ Savoir réaliser un sirop d’imbibage pour un gâteau juteux et savoureux.
✅ Perfectionner la caramélisation des fruits pour une décoration élégante et appétissante.
La recette vidéo
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