La salsa verde (qui signifie sauce verte) est un grand classique de la cuisine mexicaine, qui remonte à l’époque des aztèques. Cette sauce accompagne les poissons, les viandes, les fruits de mer ou encore les légumes. Un petit peu à la manière de notre mayonnaise en France, la salsa verde se retrouve sur toutes les tables mexicaines !
La base de cette sauce est obtenue avec du persil, de l’huile et du piment. Les recettes de salsa verde varient ensuite en fonction des régions ou des traditions, en utilisant différents type de piments, d’herbes ou en ajoutant des épices. La salsa verde peut-être relativement douce ou piquante, en fonction des recettes !
La salsa verde est très rapide à faire, et se conserve plusieurs jours au frigidaire. Vous aurez besoin d’un robot mixeur ou bras mixeur pour réaliser la salsa verde.
Quelle est l’origine de la salsa verde et quelles sont ses variations régionales ?
L’origine de la salsa verde est mexicaine. Il existe plusieurs variations de la salsa verde en fonction des régions du pays, mais la base reste identiques : des herbes aromatiques, mixées en sauces. Attention à ne pas confondre la sauce verte italienne avec la mexicaine, à laquelle on ajoute une touche de vinaigre. Les ingrédients traditionnels pour la version mexicaine sont les herbes aromatiques, le jus de citron, l’huile et le piment. La sauce verte a une influence culturelle très forte au Mexique, puisqu’elle accompagne les tacos, l’un des plats emblématiques du pays.
Quels sont les secrets pour réussir une salsa verde parfaite à chaque fois ?
Pour réussir votre sauce verte, des astuces de chefs vous seront utiles. Dans le choix des aliments, assurez-vous d’avoir un équilibre des saveurs entre l’acidité et le gras, pour conserver la fraicheur de la sauce à la dégustation. Utilisez également des ingrédients frais : du jus fraichement pressé et des herbes bien conservées. Enfin, vérifiez toujours la texture de votre sauce avant de la servir : elle doit être liquide mais nappante. Ajutez si besoin en ajoutant du solide ou du liquide pour obtenir la texture parfaite.
Avec quels plats la salsa verde se marie-t-elle le mieux ?
Il existe des accords mets et sauces bien précis avec la salsa verde. La salsa verde est l’accompagnement idéal pour le plat traditionnel mexicain, le tacos, en apportant une touche de fraicheur herbacée. Vous pouvez cependant servir cette sauce avec n’importe quels viandes, poissons ou légumes, pour ajouter une touche de saveur complémentaires.
Comment personnaliser la salsa verde selon vos goûts et ingrédients disponibles ?
Si vous voulez personnaliser la recette de salsa verde, c’est très facile ! Vous pouvez en effet adapter les ingrédients selon vos envies et stocks. Vous pouvez par exemple remplacer les herbes ou épices utilisés par celles de votre choix, pour ajuster les saveurs. Explorez les différentes combinaisons pour créer de nouvelles variations de salsa verde…