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Furikake au chanvre
La recette vidéo
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J'essaye gratuitementÀ propos de cette recette
Découvrez notre recette innovante de Furikake au chanvre, une création unique de Shira Benarroch. Ce condiment japonais traditionnel est revisité avec des graines de chanvre pour ajouter une touche de santé à toutes vos préparations culinaires.
Le furikake est parfait pour agrémenter vos plats de riz, onigiris ou même vos salades et légumes rôtis. En plus d’être délicieux, ce mélange est riche en oméga-3 et en acides aminés essentiels, ce qui en fait un ajout nutritif à votre alimentation quotidienne.
Saviez-vous que le furikake est traditionnellement utilisé au Japon pour rehausser le goût du riz ? Découvrez comment cette version améliorée peut transformer vos repas en une explosion de saveurs et de bienfaits pour la santé.
À propos de cette recette
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de sésame noir
- 1 cuillère à soupe de sésame blanc
- 1 cuillère à soupe de graines de chanvre décortiquées
- 1 cuillère à soupe d’algue déshydratée en paillette (nori, dulse, laitue de mer ou akame...)
- 1 pincée de sel
L'astuce de TCHAC
Torréfiez les graines à la poêle pour libérer toutes leurs saveurs !
Etapes
Torréfiez les graines : Faites torréfier 1 cuillère à soupe de sésame noir et 1 cuillère à soupe de sésame blanc pendant 5 minutes. Pour voir la technique de torréfaction parfaite, regardez la leçon vidéo, disponible avec un essai gratuit de 14 jours.
Préparez le mélange : Laissez les graines refroidir puis placez-les dans un mortier avec 1 cuillère à soupe de graines de chanvre, 1 cuillère à soupe d’algues déshydratées et une pincée de sel.
Le broyage : Travaillez les ingrédients au mortier pour obtenir un mélange partiellement en poudre et partiellement concassé. Découvrez comment obtenir la texture parfaite en suivant les conseil de Shira Benarroch.
Conservation : Conservez votre furikake dans un bocal hermétique au réfrigérateur.
Quel mortier utiliser pour le furikake ? Si possible, utilisez un mortier suribachi, un type de mortier qui permet d'obtenir la mouture parfaite grâce à des rainures.
Comment conserver son furikake ? Conservez-le dans un bocal hermétique pendant 10 jours, au frais pour éviter que les graines de chanvre ne rancissent.
Le mot du chef
“L’exploration des fermentations est un émerveillement quotidien, une source de plaisir, de gourmandise et de bien-être.”
🔎 Rencontrez Shira Benarroch
Après 10 ans à exercer en tant qu’architecte, Shira décide de se reconvertir dans un sujet qui l’anime depuis toujours : la cuisine santé. Sa cuisine devient alors le lieu d’expérimentations et de découvertes autour d’une technique fascinante et ancestrale : la fermentation.
Cela fait plus de 8 ans que Shira explore l’univers des fermentations végétales, pour créer de nouvelles textures et saveurs.
Elle propose une approche aussi pédagogique que personnelle pour s’initier ou se perfectionner en fermentation, et répondre à des problématiques de santé et d’environnement grâce à son alimentation.
Le mot du chef
La recette vidéo
✅ Torréfaction des graines pour intensifier leur saveur et ajouter du croquant.
✅ Utilisation du suribachi pour obtenir une mouture parfaite.
✅ Combinaison de saveurs pour enrichir le furikake en nutriments et en saveurs.
✅ Conservation adéquate pour préserver les bienfaits nutritionnels du furikake.
✅ Applications culinaires pour rehausser le goût de vos plats quotidiens.
La recette vidéo
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