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Porridge d’avoine fermenté
Facile
La recette vidéo
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J'essaye gratuitementÀ propos de cette recette
Découvrez comment préparer un porridge d’avoine fermenté, une recette nutritive et équilibrée pour bien démarrer la journée.
Apprenez les étapes de la fermentation pour obtenir un petit-déjeuner riche en probiotiques, facile à digérer et excellent pour la santé de votre microbiote.
Suivez les conseils de Shira Benarroch pour perpétuer et profiter des bienfaits de cette préparation tout au long de l’année.
À propos de cette recette
Ingrédients
- 40g de yaourt (végétal de préférence, bio)
- 125g de lait d’avoine
- 125g d’eau déchlorée
- 100g de petits flocons d’avoine
L'astuce de TCHAC
Utilisez toujours de l'eau déchlorée pour la préparation d'une fermentation et optimiser le développement des bactéries. Pour ce faire, laissez reposer l'eau une nuit dans un récipient ouvert afin que le chlore s'évapore.
Etapes
Préparation de la Base : dans un bocal en verre, mélangez 125g de lait d’avoine, 125g d’eau déchlorée, 40g de yaourt végétal et une pincée de sel (ou une cuillère de miso). Ajoutez 100g de petits flocons d’avoine bio. Ajustez la quantité pour une consistance plus ou moins liquide. Pour plus de conseils sur la texture, retrouvez la leçon vidéo.
Fermentation : laissez le mélange fermenter à température ambiante pendant environ 10 heures. Plus le temps de fermentation est long, plus le porridge sera acide et riche en probiotiques.
Conservation et Utilisation : une fois la fermentation terminée, conservez le porridge au réfrigérateur. Gardez une partie du porridge pour l’utiliser comme ferment pour la prochaine préparation. Pour des conseils de présentation, retrouvez la leçon vidéo de Shira Benarroch.
Combien de temps laisser fermenter son porridge ? Laissez fermenter votre porridge à température ambiante (20-25°C) pendant environ 10 heures pour une première fois. Ajustez ce temps selon vos préférences pour obtenir un goût plus ou moins acide.
Comment servir ce porridge ? Agrémentez votre porridge fermenté avec des fruits frais ou fermentés, des amandes grillées et une cuillère de pollen pour un petit-déjeuner délicieux et sain.
Le mot du chef
“L’exploration des fermentations est un émerveillement quotidien, une source de plaisir, de gourmandise et de bien-être.”
🔎 Rencontrez Shira Benarroch
Après 10 ans à exercer en tant qu’architecte, Shira décide de se reconvertir dans un sujet qui l’anime depuis toujours : la cuisine santé. Sa cuisine devient alors le lieu d’expérimentations et de découvertes autour d’une technique fascinante et ancestrale : la fermentation.
Cela fait plus de 8 ans que Shira explore l’univers des fermentations végétales, pour créer de nouvelles textures et saveurs.
Elle propose une approche aussi pédagogique que personnelle pour s’initier ou se perfectionner en fermentation, et répondre à des problématiques de santé et d’environnement grâce à son alimentation.
Le mot du chef
La recette vidéo
✅ Importance de l’évaporation du chlore
✅ Contrôle de la fermentation pour obtenir le goût et la texture souhaités.
✅ Servir le porridge fermenté en version sucrée ou salée, selon vos préférences.
✅ Perpétuation du Ferment
La recette vidéo
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