Découvrez comment préparer un cream cheese végétal délicieux et facile à réaliser grâce à cette recette de Shira Benarroch.
Utilisant du yaourt végétal et des assaisonnements de votre choix, cette recette est parfaite pour toutes les saisons et convient aussi bien aux végans qu’aux non-végans.
Profitez des bienfaits de la fermentation pour enrichir vos plats quotidiens avec des saveurs uniques et des textures crémeuses.
Assaisonnement de votre choix (ici, furikake et sel)
Quelques zestes d’un citron huile végétale (olive, noix, noisette...)
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L'astuce de TCHAC
Choisissez un yaourt végétal nature de bonne qualité, maison ou du commerce, pour garantir une base crémeuse et savoureuse à votre cream cheese.
Etapes
Préparez le yaourt : Déposez 500g de yaourt végétal nature sur un linge propre placé dans une passoire au-dessus d’un bol pour récupérer le petit lait.
Égouttage : Laissez le yaourt égoutter pendant 12 à 24 heures. Plus l’égouttage est long, plus la texture sera compacte. Retrouvez la leçon vidéo de Shira pour obtenir la texture parfaite.
Assaisonnement : Récupérez le petit lait et assaisonnez le cream-cheese avec du sel, de l’huile végétale, et des zestes de citron. Pour des idées d’assaisonnement créatives, retrouvez les conseils de Shira Benarroch en vidéo.
Combien de temps égoutter le yaourt ? Laissez le yaourt égoutter pendant 12 à 24 heures. Plus l'égouttage est long, plus le cream cheese sera compact. Évitez de presser le linge pour obtenir une texture parfaite.
Comment assaisonner le cream-cheese ? Personnalisez votre cream cheese avec des assaisonnements comme des zestes de citron, du sel, et de l'huile végétale. Essayez le furikake pour une touche japonaise unique.
Le mot de la cheffe
“L’exploration des fermentations est un émerveillement quotidien, une source de plaisir, de gourmandise et de bien-être.”
🔎 Rencontrez Shira Benarroch
Après 10 ans à exercer en tant qu’architecte, Shira décide de se reconvertir dans un sujet qui l’anime depuis toujours : la cuisine santé. Sa cuisine devient alors le lieu d’expérimentations et de découvertes autour d’une technique fascinante et ancestrale : la fermentation.
Cela fait plus de 8 ans que Shira explore l’univers des fermentations végétales, pour créer de nouvelles textures et saveurs.
Elle propose une approche aussi pédagogique que personnelle pour s’initier ou se perfectionner en fermentation, et répondre à des problématiques de santé et d’environnement grâce à son alimentation.
✅ Apprenez à égoutter le yaourt pour obtenir la consistance désirée.
✅ Découvrez comment personnaliser votre cream cheese avec divers assaisonnements.
✅ Explorez différentes utilisations du petit lait récupéré.
✅ Ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
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Ils en parlent mieux que nous : découvrez leurs avis vérifiés.
Viviane R.
★★★★★
Grande variété de recettes... pour moi qui suis végétarienne, je trouve des idées relativement simples, des chefs qui partagent leurs tours de main, du positif !
Véronique P.
★★★★★
Je découvre une nouvelle cuisine très accessible !! Une nouvelle passion ! Merci
Jean-michel D.
★★★★★
Trés bon produit. Fiches recettes précises, vidéos correspondantes simples et agréables permettant de reproduire les recettes souhaîtées. Continuez Merci et félicitations
