« La cuisine niçoise, c’est avant tout une histoire de produits simples, mais exceptionnels, qui racontent l’amour de la terre et de la mer. »
👩🍳🔎 Rencontrez Julie Sedefdjian
Julie Sedefjdian grandit à Nice et entame à 14 ans un apprentissage à l’Ecole hotellière Paul Augier.
En 2012, Julia Sedfdjian arrive à Paris et trouve une place de commis au restaurant étoilé Les Fables de la Fontaie. Elle devient demie-cheffe de partie puis sous cheffe avant de devenir cheffe du restaurant. Elle décide alors de moderniser la carte et divise par deux le prix de la carte. Malgré ces changements, Julia Sedefdjian parvient à renouveler l’étoile et devient alors la plus jeune cheffe étoilée, à seulement 21 ans.
En 2018, elle ouvre son premier restaurant, Baieta – bisou en niçois. Chez Baieta, Julia Sedefjdian présente une carte avec les spécialités typiques de sa région. Elle renouvelle l’exploit en remportant une étoile Michelin en 2019.
Julia Sedefjdian défend une cuisine du Sud accessible et incarnée, sans jamais perdre de vue l’excellence des saveurs.
