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Recette Oeuf à la poêle : Astuces de Cuisson Faciles
La recette vidéo
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J'essaye gratuitementA propos de cette recette
Découvrez comment réussir des œufs à la poêle parfaits, avec un jaune coulant et un blanc bien cuit, grâce aux astuces et techniques de cuisson du chef Jean François Bury. Cette recette simple et rapide est idéale pour un petit-déjeuner, un brunch ou même un dîner léger. Saviez-vous qu’un œuf au plat peut être sublimé avec quelques épices, des herbes fraîches comme la ciboulette, ou même accompagné d’ingrédients gourmands tels qu’un croissant, du comté et une belle tranche de jambon ?
Pour compléter votre assiette, n’hésitez pas à explorer d’autres recettes TCHAC ! Nous vous suggérons par exemple la recette des œufs brouillés crémeux ou encore une poêlée de champignons en accompagnement des oeufs à la poêle.
A propos de cette recette
Ingrédients
- Oeufs
- Beurre
- 2 tranches de jambon
- 1 croissant
- Ciboulette
L'astuce de TCHAC
Pour des œufs à la poêle bien cuits, faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il commence à crépiter légèrement avant d'ajouter les œufs.
Étapes
Étape 1 : Préparation de la cuisson des œufs à la poêle
- Chauffez la poêle à feu moyen pour éviter de brûler le beurre et obtenir une cuisson douce. Ajoutez une noisette de beurre et laissez fondre jusqu’à ce qu’il commence à crépiter légèrement.
- Cassez délicatement les œufs dans la poêle, en évitant de percer les jaunes. Assurez-vous que le blanc d’œuf s’étale bien pour une cuisson uniforme.
- Laissez cuire pendant environ 2 à 3 minutes. Le blanc doit être bien pris et le jaune encore coulant. Ajustez le temps de cuisson si vous préférez un jaune plus ferme. Pour en savoir plus sur la cuisson, découvrez ces étapes en vidéos dans la recette TCHAC avec Jean François Bury.
- Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre selon votre goût.
Astuces du chef pour un œuf à la poêle réussi
- Pour obtenir un blanc d’œuf tendre et un jaune d’œuf coulant, surveillez la chaleur de la poêle : une cuisson à feu moyen est idéale.
- Pour un assemblage gourmand et équilibré, servez cet œuf au plat avec une salade verte croquante en accompagnement.
Étape 2 : Préparation du croissant doré au comté
- Pendant que les œufs cuisent, ouvrez le croissant en deux dans le sens de la longueur.
- Dans la même poêle, ajoutez une noisette de beurre, puis déposez les moitiés de croissant face ouverte dans la poêle.
- Laissez-les dorer légèrement pour obtenir une surface croustillante.
- Retournez les moitiés de croissant et saupoudrez-les de comté râpé pour ajouter une touche de gourmandise.
Dorez la face ouverte du croissant dans la poêle avec une noisette de beurre pour une texture croustillante et une saveur beurrée.
Laissez cuire les œufs environ 3 minutes pour que le blanc soit bien saisi tandis que le jaune reste coulant.
Étape 3 : Assemblage de l’œuf au plat et du croissant
- Une fois le croissant doré et les œufs à la poêle cuits, déposez chaque œuf délicatement sur une moitié de croissant pour une présentation gourmande.
- Ajoutez une tranche de jambon blanc sur l’œuf (optionnel pour une version végétarienne).
- Parsemez de ciboulette fraîchement ciselée pour apporter de la couleur et une touche d’arôme frais.
Le mot du chef
🔎 Rencontrez Jean-François Bury
Jean-François Bury est le chef et propriétaire du restaurant Cabane, à Nanterre, ouvert en 2018 avec sa femme et associée, Anaïs.
Jean-François Bury commence ses études en pensant travailler en salle, mais c’est la cuisine qui l’emporte ! Il travaille plus de 15 années dans les palaces parisiens : d’abord dans les salons de réception du George V puis en tant que chef au Shangri-la. Il remporte le titre de champion du monde de traiteur en 2015. Pour lui, le traiteur, c’est “un cuisinier qui s’adapte au volume”.
En 2017, il participe à l’émission Top Chef et finit en 8ème position. A la sortie de cette expérience, Jean-François Bury décide de se lancer dans sa propre aventure, en ouvrant son restaurant à Nanterre avec sa femme Anaïs, Cabane.
Cabane, c’est la volonté de décloisonner la bistronomie de Paris, en s’installant en banlieue. C’est aussi un lieu de découverte, à l’image de Jean-François et d’Anaïs, pour découvrir une cuisine de chef et de traiteur.
Le mot du chef
La recette vidéo
Dans la recette vidéo avec Jean-françois Bury :
✅ Apprenez à cuire les œufs à la poêle pour obtenir un blanc bien saisi et un jaune coulant.
✅ Découvrez la technique pour dorer parfaitement un croissant dans la poêle.
✅ Maîtrisez l’art d’assembler les œufs, le croissant, le jambon et la ciboulette pour une présentation élégante.
✅ Comprenez l’importance d’utiliser des ingrédients de qualité, comme du beurre frais et du comté râpé, pour rehausser les saveurs.
La recette vidéo
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