Oeufs Brouillés Crémeux – Recette Facile et Personnalisable

Vous aurez besoin de 4 oeufs, de sel et poivre, d’une cuillère à soupe de crème et d’environ une poignée de fromage râpé.

Remplacez les oeufs par un mélange de tofu ferme écrasé et de tofu soyeux. Laissez cuire dans un peu d’huile végétale et servez.

Veillez à ne pas surcuire les oeufs brouillés. Dès que la texture épaissit, sortez du feu et ajoutez une crème de crème fraiche pour stopper la cuisson.

Vous aurez besoin d’une casserole et d’une maryse (ou cuillère en bois) pour mélanger tout au long de la cuisson. Vous pouvez utiliser une poêle mais attention à ne pas surcuire les oeuf dans le fond.

Pour maîtriser la cuisson, vous pouvez faire cuire les oeufs au bain-marie, tout en mélangeant régulièrement. La cuisson sera plus longue, mais vous aurez la garantie de ne pas surcuire les oeufs.

Réalisez les oeufs brouillés, faites dorer deux tranches de pain avec un peu de beurre. Déposez les oeufs brouillés sur une tranche de pain, refermez et servez.

Le chef Jean-François Bury utilise de la crème et du fromage râpé pour stopper la cuisson des oeufs brouillés et obtenir une texture crémeuse. Vous pouvez servir les oeufs brouillés seuls, ou accompagnés de légumes, d’une salade, de riz ou encore sur un toast par exemple.

pour les oeufs brouillés, le chef vous recommande d’utiliser du beurre et de la crème : le beurre est ajouté au moment de la cuisson, et la crème à la fin de la cuisson.

Les œufs brouillés sont réalisés à la casserole et ont une texture crémeuse. L’omelette est réalisée à la poêle, et traditionnellement présentée roulée : elle sera alors plus cuite à l’extérieur et encore baveuse à l’intérieur.

Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou du beurre végétal pour une option sans produits laitiers.

Environ 5 minutes à feu doux selon la quantité d'œufs. Plus vous en préparerez une grande quantité, plus le temps de cuisson sera long.

Absolument ! Ajoutez du cheddar, de la mozzarella, ou encore du fromage de chèvre. Dans sa recette vidéo, le chef utilise du gruyère.

Oui, ils sont riches en protéines et peuvent être préparés de façon légère. C’est un plat idéal pour le petit-déjeuner, facile et rapide à préparer, qui vous apportera l’énergie nécessaire à la journée.

Ce n'est pas recommandé car la texture peut changer après congélation.

Oui, pour une option faible en sel, remplacez le sel par des herbes aromatiques ou des épices.