Mayonnaise végane express au tofu

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À propos de cette recette

Découvrez la mayonnaise végane au kimchi, une fusion audacieuse et savoureuse proposée par la cheffe Uyen Do.

Facile et rapide à préparer, cette recette utilise du tofu soyeux pour une texture crémeuse, idéale pour accompagner vos plats préférés. L’ajout de kimchi apporte une touche épicée et fermentée, parfaite pour les amateurs de saveurs intenses.

La mayonnaise végane est non seulement délicieuse mais aussi une alternative saine et sans produits animaux, prête en seulement 5 minutes.

 

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À propos de cette recette

Ingrédients

  • 400g (environ) de tofu soyeux
  • 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe de kimchi (optionnel)
+

L'astuce de TCHAC

Pour obtenir une texture lisse et crémeuse, assurez-vous que le tofu soyeux soit bien égoutté avant de le mixer. Cela évite une mayonnaise trop liquide.

Etapes

  • Dans un grand récipient, combinez 400g de tofu soyeux, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre et 1 cuillère à café de moutarde. Mixez jusqu’à obtenir une crème homogène. Pour une démonstration visuelle, regardez la vidéo de la cheffe Uyen Do.
  • Ajoutez du sel et du poivre à votre goût.
  • Incorporez 1 cuillère à soupe de kimchi bien égoutté. Mixez à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Pour voir la recette vidéo du Kimchi, rendez-vous sur le cours en ligne d’Uyen Do.
  • Servez cette mayonnaise avec des crudités, des toasts ou en sauce pour salades. Pour des idées d’accompagnement et des astuces supplémentaires, découvrez notre essai gratuit de 14 jours pour accéder aux vidéos premium.

N'hésitez pas à personnaliser votre mayonnaise avec des herbes fraîches, des épices comme le cumin ou le curry, ou encore du piment d'Espelette pour une touche piquante.

Si vous êtes novice en matière de kimchi, commencez par une petite quantité et ajustez selon votre goût. Vous pouvez aussi opter pour d'autres aromates si vous préférez une saveur plus douce. Découvrez la recette du kimchi, dans le cours en ligne d'Uyen Do.

Le mot de la cheffe

« La fermentation a vraiment quelque chose de magique. 1/3 de notre alimentation est basé sur de la fermentation, et on a tendance à ne plus s’en rendre compte. » 

👩‍🍳🔎 Rencontrez Uyen

A la sortie de ses études, Uyen Do commence une carrière à Bruxelles dans le droit environnemental. Mais après 10 ans à travailler dans le juridique pour la préservation de l’environnement, Uyen ressent le besoin de se rapprocher de la biodiversité qu’elle défend depuis tant d’années.

Elle se forme auprès d’agriculteurs pour apprendre des méthodes durables et respectueuses de l’environnement, puis ouvre avec son compagnon un domaine viticole biologique et biodynamique.

Sur leur domaine de 25 hectares cohabitent vignes, blés anciens, chèvres et moutons, potagers et plantes médicinales. Ensemble, ils prônent une biodiversité vivante, mise en valeur grâce aux fermentation d’Uyen.

Elle propose aujourd’hui de transmettre son approche nouvelle de l’alimentation et de l’agriculture à travers des ateliers et sur ses réseaux sociaux.

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Le mot de la cheffe

La recette vidéo

Dans cette recette, vous apprenez :

✅ Apprenez à réaliser une mayonnaise végane crémeuse.

✅ Découvrez comment le tofu soyeux peut remplacer les œufs dans une mayonnaise, offrant une alternative végane et saine.

✅ Maîtrisez l’art d’assaisonner des recettes véganes

✅ Explorez diverses options pour personnaliser votre mayonnaise avec des herbes, des épices et d’autres aromates.

✅ Apprenez les meilleures pratiques pour conserver votre mayonnaise végane au frais afin de prolonger sa durée de vie.

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La recette vidéo