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Accueil » Recettes Vidéo » Steak de chou-fleur à la sauce gouda et pickles de graines : dressage
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J'essaye gratuitementDécouvrez la recette végétarienne du steak de chou-fleur, pickles de graines de cumin et sauce gouda par le chef Lucas Tricot. Le chou-fleur, rôti à la perfection, offre une texture fondante et légèrement caramélisée. Les pickles de graines de cumin apportent une note acidulée et épicée, tandis que la sauce gouda, onctueuse et parfumée, vient sublimer l’ensemble du plat.
Dans la vidéo, le chef vous montre comment réussir la cuisson du chou-fleur, préparer des pickles maison et réaliser une sauce gouda savoureuse pour une assiette gourmande et originale
“On va chercher une complexité dans les goûts mais pas dans la technique”
Lucas Tricot s’oriente très tôt dans la cuisine, où il trouve un terrain d’expression libre et sans contrainte. Ses deux inspirations ? Son amour pour Lille, sa ville natale, et la Haute-Savoie, où il passe toutes ses vacances depuis son jeune âge.
Il devient chef du restaurant Les Oiseaux avant d’ouvrir son propre restaurant, à seulement 26 ans, avec son associée et compagne Elisa. Avec Suzanne (nommé en l’honneur de la grand-mère d’Elisa), Lucas et Elisa proposent une cuisine gastronomique en retravaillant des recettes classiques de la gastronomie française : une sauce tartare maison, un beurre blanc onctueux ou encore des oeufs meurettes, en imaginant des dressages modernes et singuliers, avec des accords audacieux.
En 2022, Lucas Tricot reçoit le prix Jeune Talent de Gault et Millau.
Avec simplicité et passion, Lucas vous emmène dans un voyage à travers la cuisine française avec 4 sauces et salades iconiques. Découvrez et apprenez les techniques essentielles à maîtriser en cuisine.
Dans ce cours vidéo, vous apprenez :
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Grande variété de recettes... pour moi qui suis végétarienne, je trouve des idées relativement simples, des chefs qui partagent leurs tours de main, du positif !
Je découvre une nouvelle cuisine très accessible !! Une nouvelle passion ! Merci
Trés bon produit. Fiches recettes précises, vidéos correspondantes simples et agréables permettant de reproduire les recettes souhaîtées. Continuez Merci et félicitations
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