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1) Qu'est-ce qu'un superaliment ?
2) Pourquoi les superaliments sont-ils importants pour la santé ?
3) Quels sont les superaliments les plus populaires ?
4) Comment inclure les superaliments dans votre alimentation ?
5) D’autres astuces pour intégrer les superaliments au quotidien
6) y a-t-il une saisonnalité pour les superaliments ?
Qu'est-ce qu'un superaliment ?
Les superaliments sont des aliments considérés comme riches en nutriments bénéfiques pour la santé. Contrairement à ce que leur nom peut suggérer, ils ne sont pas magiques ni capables de guérir toutes les maladies, mais ils peuvent apporter une contribution significative à une alimentation équilibrée.
Les superaliments incluent des fruits, des légumes, des noix, des graines, des herbes et des épices, ainsi que des aliments fermentés tels que le kéfir et le tempeh.
Pourquoi les superaliments sont-ils importants pour la santé?
Les superaliments sont riches en nutriments tels que les vitamines, les minéraux, les antioxydants et les phytochimiques. Ils peuvent aider à prévenir de nombreuses maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète, certains types de cancer et les troubles de l'humeur. Les superaliments peuvent également renforcer le système immunitaire, améliorer la santé digestive et mentale, et aider à maintenir un poids santé.
Quels sont les superaliments les plus populaires ?
Il y a de nombreux superaliment, en voici une liste - non-exhaustive - des superaliments les plus populaires.
Les baies
Les baies telles que les mûres, les fraises et les myrtilles sont riches en antioxydants et en fibres.
Les épinards
Les épinards sont une source riche en fer, en calcium et en vitamine K.
Les noix
Les noix, comme les noix de cajou, les noix de macadamia et les amandes, sont riches en graisses saines et en protéines.
Les grains entiers
Les grains entiers, tels que le quinoa, le riz brun et le blé entier, sont une source de fibres et de nutriments importants. Les graines de chia sont aussi considérées comme un superaliment en raison de leur teneur élevée en nutriments importants pour la santé. Elles sont riches en protéines, en fibres, en acides gras oméga-3, en antioxydants et en minéraux tels que le calcium, le fer, le magnésium et le potassium.
Le gingembre
Le gingembre est une épice anti-inflammatoire et peut aider à soulager la douleur et les maux d'estomac.
Les champignons
Les champignons, tels que les shiitakes et les champignons Portobello, sont riches en antioxydants et en nutriments importants pour la santé du système immunitaire.
Le curcuma
Le curcuma est une épice anti-inflammatoire qui peut aider à prévenir certaines maladies chroniques.
Comment inclure les superaliments dans votre alimentation ?
Il est important d'inclure une variété de superaliments dans votre alimentation pour tirer le meilleur parti de leurs bienfaits pour la santé. Voici certaines façons d'inclure les superaliments dans votre alimentation, grâce aux conseils de chefs sur Tchac.
Les carottes lacto-fermentées au curcuma et au gingembre du chef Paul Guény
La lactofermentation est un processus de fermentation alimentaire qui utilise des bactéries lactiques pour fermenter les aliments et en faire des aliments plus sains et plus savoureux. Cette méthode de fermentation est utilisée depuis des milliers d'années pour préserver les aliments et améliorer leur goût. Economique, excellent pour la santé et délicieux, la lactofermentation a tout pour plaire… surtout quand elle utilise des superaliments comme le curcuma ou le gingembre !
La lactofermentation peut parfois développer une légère acidité (qui dépend des aliments, de la durée de lactofermentation et aussi des aromates que vous ajoutez dans la saumure). C’est pour cela que nous avons d'autres recettes et tuto sur Tchac qui expliquent comment exploiter au mieux cette acidité en l’associant avec d’autres aliments !
Dans sa recette vidéo, apprenez avec Paul Guény :
- Les basiques de la technique de la lactofermentation
- Comment utiliser un superaliment au quotidien en préservant leurs bienfaits : le curcuma et le gingembre
- Comment conserver au mieux les aliments avec la méthode de la lactofermentation
Les pâtes aux champignons, ou "cheesy lazy" du chef Wilfried Romain
Pas une simple recette de pâtes. Les cheesy lazy de Wilfried Romain sont aussi réconfortantes que faciles à réaliser ! Un écrin de gourmandise pour profiter pleinement des superaliments que sont les champignons. Elles peuvent se réaliser avec n'importe quels champignons : champignons blancs, bruns, shitakes, pleurotes, girolles, cèpes. Cette recette de pâtes aux champignons s'adapte donc à tous les budgets !
Dans sa recette vidéo, apprenez avec Wilfried Romain :
- Comment bien cuire les champignons pour faire ressortir toutes leurs saveurs tout en préservant leur bienfaits
- Comment réaliser une sauce nappante et crémeuse au fromage
- Comment présenter et servir une assiette de pâtes aux champignons
Le gingembre : apprenez la technique d’épluchage infaillible avec la cheffe Audrey Renninger
C’est la recette préférée des tchaqueurs en 2022 : les nouilles sautées au poulet et au gingembre. Facile et délicieux, ce plat vous fera voyager. Mais la vidéo recette regorge aussi de conseils qui vont changer votre cuisine au quotidien.
Dans sa recette vidéo, apprenez avec Audrey Renninger :
- Le secret d’une sauce nappante
- Comment bien éplucher le gingembre facilement sans en gâcher la moitié
- L’équilibre parfait des saveurs asiatiques ensauce : un doux équilibre de sucré, salé, et acidité
Le granola maison : apprendre à maitriser l’équilibre parfait entre les noix, le sucres et les liquides avec la cheffe Marine Gora
La recette ultime de granola maison, testée et retestée par Marine Gora, jusqu'à obtenir l'équilibre parfait ! Marine Gora y ajoute des pickles de rhubarbe pour l'acidité ! L'hiver, remplacez-les par des pickles de pomme (Granny Smith de préférence). La recette qu'il vous faut pour apprendre à intégrer les noix au quotidien.
Dans sa recette vidéo, apprenez avec Marine Gora :
- L’équilibre parfait entre les noix, les sucre et les liquides qui donnent goût au granola
- La méthode pour réaliser des pickles facilement
- Adapter le granola en version indice glycémique bas
Pour incorporer les graines au quotidien : le pudding aux graines de chia de Paul Guény
Les graines de chia peuvent aider à contrôler les niveaux de sucre dans le sang, améliorer la digestion, renforcer le système immunitaire et réduire l'inflammation. Elles peuvent également contribuer à la perte de poids en raison de leur teneur élevée en fibres, qui peuvent aider à prolonger la sensation de satiété. Vous pouvez bien entendu les ajouter telles quelles à vos smoothies, mais chez Tchac, on les préfère en pudding, pour un petit déjeuner sain et équilibré.
Dans sa recette vidéo, apprenez avec Paul Guény :
- Comment réaliser un lait végétal maison
- Comment cuisiner les graines de chia pour un encas sain
- Comment diminuer l’indice glycémique du pudding et réaliser un dessert IG bas
D’autres astuces pour intégrer les superaliments au quotidien
Voici d’autres astuces pour intégrer les superaliments au quotidien :
- Incorporez des épinards frais dans une salade ou une omelette.
- Utilisez des grains entiers plutôt que des grains raffinés pour vos repas.
- Ajoutez du gingembre râpé à vos plats ou à une tisane.
- Incorporez du curcuma dans vos plats de riz, de poulet ou de légumes.
Il est également important de varier les superaliments que vous consommez afin de tirer le meilleur parti de leurs différents nutriments. En utilisant des superaliments frais plutôt que des suppléments, vous profitez de leurs bienfaits dans le contexte d'une alimentation équilibrée et diversifiée, bien évidemment.
Y a-t-il une saisonnalité pour les super aliments ?
Oui, certains superaliments ont une saisonnalité. Voici quelques exemples de superaliments et leur période de disponibilité :
Baies (framboises, myrtilles, etc.) : été
Épinards : printemps et automne
Courges (citrouille, courge d'hiver) : automne et hiver
Pommes : automne
Avocats : printemps à l'automne
Tomates : été
Asperges : printemps
En consommant des superaliments de saison, vous pouvez profiter de leur fraîcheur et de leur goût optimal. De plus, cela peut vous aider à varier votre alimentation en fonction des saisons et à inclure différents nutriments tout au long de l'année.
